Cookies de Petits pois à l’Aonori

L’Aonori est une variété d’algue aromatique utilisée en tant que garniture ou assaisonnement sur beaucoup de plats japonais. On saupoudre habituellement les flocons séchés sur de la nourriture chaude telle que le Yakisoba (les nouilles frites), l’Okonomiyaki (les crêpes salées), on l’ajoute aussi à la pâte à Tempura.

Riche en protéines, elle contient aussi d’autres minéraux bénéfiques tels que le calcium, le magnésium et des acides aminés. L’Aonori se trouve naturellement dans des eaux calmes et chaudes de la baie du sud du Japon, et sa culture est une grande industrie.

Recette de Cookies de Petits pois avec de l’Aonori

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de Petits pois (finement moulu)
• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 6 – 8 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• de l’Aonori pour le saupoudrage

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger avec un fouet à la main.
3. Peu à peu, mélanger l’huile et pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit humide et se réunit sans s’écrouler en miettes.
4. Ajouter de l’huile si nécessaire, mais pas trop car la pâte sera trop molle pour la travailler plus tard.
5. Pincez la pâte avec vos doigts et la mouler avec vos mains pour former de petites boules de 3/4 de pouce de diamètre.
6. Déposer sur la plaque de cuisson et appuyez légèrement dessus avec votre doigt pour créer un sommet plat. Sinon, vous pouvez utiliser une baguette et de faire une pression dans le centre.
7. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, puis badigeonner le dessus avec la dorure.
8. Cuire au four pendant 13-15 minutes.
9. Retirer et laisser refroidir sur le plateau.
10. Saupoudrer avec de l’Aonori tandis que les cookies sont encore chauds.
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