Cookies doux au Kinako (farine de soja cuite)

Le Kinako est une farine finement moulue faite à base de haricots de soja, ce qui lui donne sa couleur jaune clair brunâtre et un léger goût de noisette.

Le Kinako contient deux fois plus de protéines que la farine de blé et est très basse en glucides.

Il abonde de fibres, de fer, de calcium, de vitamines et minéraux et est par conséquent très efficace dans la prévention de bien des maux tels qu’un taux trop élevé de cholestérol.

Il n’est pas mangé tout seul mais est surtout utilisé dans la pâtisserie pour faire des Kinako Mochi (des gâteaux de riz sucrés recouverts de kinako) par exepmle.

Recette de Cookies doux au Kinako

Ingrédients

• 100 g  de farine (farine à gâteau)
• 15 g de Kinako
• 35 g à 40 g  de sucre
• 1 pincée de 2 pincées  de sel
• 45 g d’huile végétale

Préparation :

1. Couvrir une petite cuvette avec un film en plastique et ajouter tous les ingrédients à l’exception de l’huile.
2. Retirer le film en plastique de la cuvette et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés de façon homogène.
   
3. Ajouter l’huile, bien mélanger les ingrédients ensemble, puis pétrir. Façonner la pâte en forme de carré .
4. Couper la pâte dans les dimensions souhaitées.
5. Mettez les morceaux découpés sur une plaque à pâtisserie, puis piquer avec une fourchette (facultatif)
6. Cuire dans un four à 340 ° F/170 ° C pendant 13-15 minutes.
7. Ils sont très fragile à la sortie du four, il est donc préférable de les manipuler après refroidissement.