Cookies doux au Kinako (farine de soja cuite) juin 9, 2014 Comments are off 10530 vuesdans Condiments et sauces Le Kinako est une farine finement moulue faite à base de haricots de soja, ce qui lui donne sa couleur jaune clair brunâtre et un léger goût de noisette. Le Kinako contient deux fois plus de protéines que la farine de blé et est très basse en glucides. Il abonde de fibres, de fer, de …
Recette de Tempura juin 6, 2014 Comments are off 13369 vuesdans Condiments et sauces Tempura est l’un des plats japonais les plus connus, tant au Japon qu’à l’étranger. Ce célèbre plat national a sa place dans la section de Kyushu car il est presque certain qu’il fut inventé à Nagasaki par les Japonais. De 1543 à 1634, Nagasaki fut le centre d’une grande communauté de missionnaires et commerçants qui …
La sauce Teriyaki juin 6, 2014 Comments are off 17905 vuesdans Condiments et sauces La sauce Teriyaki est une sauce japonaise conventionnelle qui a acquit une immense popularité en occident. Utilisée en tant que marinade ou en garniture pour le riz, les viandes et les légumes, la sauce Teriyaki est une sauce sucrée. Elle peut être utilisée comme sauce à tremper également, sa richesse d’utilisation la rend appropriée comme …
Recette de Kanten aux fraises juin 6, 2014 Comments are off 7851 vuesdans Condiments et sauces Le Kanten est une algue séchée sans goût disponible en blocs, en paille ou en poudre et agit en tant qu’agent gélifiant. C’est un substitut idéal à la gélatine pour les végétariens. De délicieuses gelées peuvent être faites en utilisant du jus de fruit ou du lait, elles sont populaires au Japon car on les …
Hijiki aux carottes juin 6, 2014 Comments are off 8054 vuesdans Condiments et sauces L’Hjiki est une algue noire poreuse dont la surface est moins visqueuse mais offre plus de texture que les autres algues. Elle se vend normalement séchée et doit être reconstituée dans de l’eau avant son utilisation. L’Hijiki contient beaucoup de calcium et de fibres. Elle contient également un taux élevé de fer. L’Hijiki est normalement …
