Recette de Kanten aux fraises

Le Kanten est une algue séchée sans goût disponible en blocs, en paille ou en poudre et agit en tant qu’agent gélifiant. C’est un substitut idéal à la gélatine pour les végétariens.

De délicieuses gelées peuvent être faites en utilisant du jus de fruit ou du lait, elles sont populaires au Japon car on les voit comme étant des gourmandises équilibrées.

Riche en fibre, le Kanten est efficace dans le traitement de la constipation et pour réduire le taux de cholestérol.

Le Tokoroten, la forme de gel naturel du Kanten, est généralement découpé en de fines bandelettes puis mangé froid avec des sauces sucrées ou salées comme de la sauce soja ou du vinaigre de riz.

Recette de Kanten aux fraises

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de flocons d’agar-agar
• 2 tasses d’eau, la température ambiante
• ¾ tasse de sucre
• 1-2 tasses de fraises coupé en tranches
  

Préparation :

1. Nettoyer et couper les fraises.
2. Ajouter les flocons d’agar-agar dans une petite casserole contenant les 2 tasses d’eau.
3. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant sans cesse pour éviter que les flocons ne se collent au fond.
4. Réduire le feu pour laisser mijoter en remuant pendant 2 minutes.
5. Ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
6. Retirer le mélange du feu et transférer dans un récipient résistant à la chaleur .
7. Préparez 8 petits moules (bols, tasses à thé, ou d’autres petits conteneurs) en mouillant l’intérieur avec de l’eau pour empêcher que ça adhère.
8. Verser 1 cuillère à soupe du mélange chaud de Kanten dans chaque moule.
9. Dès qu’il commence à se solidifier (environ 10 minutes), ajouter un peu de fruits
10. Laissez les refroidir le Kanten à température ambiante jusqu’à ce qu’il devient ferme, puis laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durci (environ une heure).
11. Au moment de servir, utiliser un cure-dent ou une brochette forte pour séparer le bord supérieur de la moule, puis démouler sur un plat