Hijiki aux carottes

L’Hjiki est une algue noire poreuse dont la surface est moins visqueuse mais offre plus de texture que les autres algues. Elle se vend normalement séchée et doit être reconstituée dans de l’eau avant son utilisation.

L’Hijiki contient beaucoup de calcium et de fibres. Elle contient également un taux élevé de fer.

L’Hijiki est normalement cuite à feux doux avec des légumes émincés comme des carottes, du tofu frit et des haricots puis assaisonnée à la sauce soja et au mirin.

L’Hijiki servit en tant qu’accompagnement est succulente.

Recette de Hijiki aux carottes

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 1/2 tasse d’algues Hijiki séchées
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1/2 tasse de carottes en julienne
• 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de riz
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• Poivre blanc, au goût
• Graines de sésame grillées, pour garnir

Préparation :

• Rincer l’Hijiki à enlever tout le sable. (Si vous n’avez pas une passoire fine, juste remuer les algues dans d’un bol d’eau, puis les égoutter.)
• Placer l’Hijiki dans un bol avec 1/2 tasse d’eau chaude. Laisser tremper pendant 15 minutes.
• Dans une petite casserole, chauffer l’huile de sésame à feu doux-moyen. Ajouter les carottes et cuire afin qu’elles deviennent molles.
• Ajouter l’Hijiki, jus de citron ou du vinaigre, sel de mer et une pincée de poivre blanc avec les carottes. Chauffer.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud ou froid.