Quel vin privilégier avec la cuisine japonaise ?

Subtilité et diversité de saveurs sont au cœur de la cuisine japonaise. C’est une expérience culinaire unique à chaque bouchée. Ces plats raffinés s’associent parfaitement avec certains alcools. Saké, vins, champagne… Tous les goûts sont envisageables tant la gastronomie du Japon est diversifiée. Dans cette quête de l’harmonie mets/boissons parfaite, plusieurs choix de vins s’imposent, chacun apportant sa propre nuance à la dégustation. Choisir la bouteille idéale pour compléter son repas vous paraît difficile ? Voici quelques astuces pour trouver le meilleur vin avec de la cuisine japonaise.

Le vin blanc sec type Mâcon Chardonnay

Avec ses arômes subtils de fruits blancs, le Mâcon Chardonnay s’associe parfaitement aux délicates saveurs japonaises. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc propose des goûts de poire et de pomme. Son acidité rafraîchissante et sa saveur soyeuse viennent appuyer la texture des plats à base de poisson cru et de riz. Il stimule délicatement les papilles, laissant la bouche fraîche pour apprécier à sa juste valeur les sushis ou sashimis parfumés.

Le vin mousseux type Cava

Plus exotique que le vin blanc de Bourgogne, le Cava. Ce vin mousseux typique d’Espagne se marie à la perfection avec des saveurs d’ailleurs. Traditionnellement consommé autour de plats de tapas épicés, il propose des arômes frais de fruits et des bulles délicates. Il est idéal pour accompagner des plats frits comme les tempuras dont les japonais raffolent. Sa saveur un peu piquante agit comme un contrepoint délicieux avec les saveurs frites.

Le vin rouge léger type Pinot Noir

Le Pinot Noir est habituellement consommé avec des plats français réconfortants comme la bouillabaisse ou le bœuf bourguignon. Avec ses arômes délicats de fruits rouges, il est très léger en bouche. Ce nectar est très apprécié aux côtés de plats japonais de viande en sauce comme le poulet teriyaki ou le yakitori. Ses tanins fins et son goût de cerise et de fraise laissent une acidité modérée sur les papilles ; celles-ci sont ensuite réveillées par le goût grillé des aliments.

Si la gastronomie japonaise est reconnue à travers le monde, c’est avant tout pour sa diversité. Elle fait la part belle aux crustacés, crevettes, poissons frais et viandes délicates. Les épices et astuces de cuisine inspirées du pays du Soleil Levant viennent réveiller les papilles des gourmets. L’expérimentation personnelle et la découverte de nouvelles combinaisons sont la clé de l’accord parfait entre cette cuisine exotique et le vin. Faites confiance à vos préférences habituelles. Si vous aimez un certain type de vin, il y a de fortes chances qu’il se marie bien avec vos plats préférés de la cuisine japonaise.