Le Tofu frit croustillant

Le gout léger du Tofu (fromage de soja) le rend polyvalent. L’Abura-age est du Momendofu finement tranché, frit dans de l’huile jusqu’à ce qu’il gonfle entièrement, puis on répète l’opération à plus haute température.
Cela garde la texture originale du Tofu à l’intérieur, alors que la couche extérieure reste croustillante.

Il est communément incorporé dans de la soupe Miso et les soupes de nouilles ou utilisé pour faire de l’Inarizushi (de l’Abura-age sucré et cuit, farci de riz Suchi).

On appelle Atsuage le bloc de Tofu frit, alors que le Ganmodoki est une quenelle de tofu frit, farcie de légumes et de graines de sésame.

Recette de Tofu frit croustillant

Ingrédients :

• 1 un morceau de tofu extra-ferme
• 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 c de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Couper le Tofu en forme de cube
2. Dans un petit bol, mélanger le Tofu avec le reste des ingrédients, sauf l’huile et remuer délicatement pour bien enrober le Tofu. Ou, placer tous les ingrédients dans un sac zip-lock ou récipient couvert et bien agiter.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter le Tofu.
4. Cuire pendant 4 à 6 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à la couleur vire au doré et le Tofus deviennent légèrement croustillant.